Pão de ló Branco:
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de água ou leite morno (eu sempre uso água, pois assim a massa fica mais fácil de ser cortada)
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quinta-feira, 26 de janeiro de 2012
Torta musse de maracujá
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de água ou leite morno (eu sempre uso água, pois assim a massa fica mais fácil de ser cortada)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de baunilha
Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Junte as gemas (tirem a pele dela ou passe numa peneira bem fininha), bata por cerca de 5 minutos. Junte o açúcar, bata até ficar cremoso. Coloque de forma alternada um pouco de água e um pouco de farinha, até acabar tudo. Junte o fermento e a baunilha. Leve para assar em forma untada de 25 cm de diâmentro, por cerca de 35 minutos.
Mousse de Maracujá:
1 lata de leite condensado
200g de creme de leite
polpa de 2 maracujás médios passada na peneira
2 colheres (sopa) de gelatina incolor diluída em 1 xícara (café) de água morna
Bate tudo no liquidificador e deixe gelar por 40 minutos antes de modelar a torta.
Ganache:
300g de chocolate ao leite
200g de creme de leite
3 colheres (sopa) de conhaque
Calda:
Junte as sementes do maracujá ( aquela que sobrou quando passamos na peneira), com uma xícara (chá) de açúcar e uma de água, deixe ferver. Desligue e deixe esfriar. Se achar que está azeda coloque mais açúcar, eu gosto dela mais azedinha.
Derreta o chocolate e junte o creme de leite e o conhaque.
Montagem:
Corte o pão de ló em dois discos. Utilize uma assadeira de fundo falso forrada com papel celofane para montar a torta. Coloque um disco de pão de ló e umideça com calda de maracujá ou outra de preferência. Coloque a receita de mousse e leve para gelar por 30 minutos ( se a mousse ainda estiver mole deixe por mais tempo). Quando a mousse estiver firme coloque o ganache e o outro disco de pão de ló umidecido. Deixe na geladeira de um dia para o outro. Desinforme a torta e cubra com chantilly batido.
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