Cupcake de laranja com banana

Ingredientes:

Massa e recheio:

1 ovo

1 xícara de açúcar

3 colheres de sopa de oleo

1/2 xicara de suco de laranja

2 xicaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

3 bananas madurinhas prata cortadas em rodelas

Cobertura (farofa):

4 colheres de sopa de farinha de trigo

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa rasa de manteiga

canela para polvilhar

Modo de preparo:

Massa:

Bata o ovo com açúcar ate clarear - tipo uma gemada - depois misture o óleo e o suco de laranja.Coloque a farinha aos poucos mexendo sem bater. Acrescente por último o fermento, envolvendo bem a massa.

Não há necessidade de usar batedeira, eu fiz tudo a mão com um fouet (batedor). Reserve.

Preparo da farofa:

Misture a farinha com o açucar e coloque a manteiga, vá amassando até tomar forma de farofa.Reserve

Montagem.

Use forminha de papel ( nº zero) dentro de formas de aluminio ou então o proprio tabuleiro de muffin/cupcake. Coloque dois terços da massa, no meio a rodelinha de banana, cubra com a massa. Por cima a farofa e polvilhe com canela.

Observações: essa montagem toda, no final a forminha tem que ficar com um dedo de sobra para o cupcake ter "espaço" para crescer.

Não precisa untar a forminha de papel.

Leve ao forno pré aquecido - médio até assar.

Rendimento: 12 cupcakes

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Rosca de calabresa

Massa:

2 colheres (sopa) de manteiga

2 ovos

3 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

1 copo (requeijão) de leite morno

50 g de fermento fresco

Trigo até dar o ponto de soltar das mãos

1 ovo para pincelar

Orégano e queijo ralado para decoração a gosto

Recheio:

8 gomos de linguiça calabresa moída

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador (menos o trigo) e bata por uns 10 minutos
2. Coloque este líquido em uma bacia e acrescente o trigo até dar o ponto de soltar das mãos
3. Divida essa massa em dois pães
4. Abra cada uma e coloque a calabresa moída
5. Enrole e deixe descansar em forma untada por 1 hora
6. Pincele com ovo batido e coloque orégano e queijo ralado por cima
7. Leve para assar em forno à 180º até dourar

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Torta musse de maracujá

Pão de ló Branco:
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de água ou leite morno (eu sempre uso água, pois assim a massa fica mais fácil de ser cortada)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de baunilha

Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Junte as gemas (tirem a pele dela ou passe numa peneira bem fininha), bata por cerca de 5 minutos. Junte o açúcar, bata até ficar cremoso. Coloque de forma alternada um pouco de água e um pouco de farinha, até acabar tudo. Junte o fermento e a baunilha. Leve para assar em forma untada de 25 cm de diâmentro, por cerca de 35 minutos.

Mousse de Maracujá:
1 lata de leite condensado
200g de creme de leite
polpa de 2 maracujás médios passada na peneira
2 colheres (sopa) de gelatina incolor diluída em 1 xícara (café) de água morna

Bate tudo no liquidificador e deixe gelar por 40 minutos antes de modelar a torta.

Ganache:
300g de chocolate ao leite
200g de creme de leite
3 colheres (sopa) de conhaque

Calda:
Junte as sementes do maracujá ( aquela que sobrou quando passamos na peneira), com uma xícara (chá) de açúcar e uma de água, deixe ferver. Desligue e deixe esfriar. Se achar que está azeda coloque mais açúcar, eu gosto dela mais azedinha.

Derreta o chocolate e junte o creme de leite e o conhaque.

Montagem:
Corte o pão de ló em dois discos. Utilize uma assadeira de fundo falso forrada com papel celofane para montar a torta. Coloque um disco de pão de ló e umideça com calda de maracujá ou outra de preferência. Coloque a receita de mousse e leve para gelar por 30 minutos ( se a mousse ainda estiver mole deixe por mais tempo). Quando a mousse estiver firme coloque o ganache e o outro disco de pão de ló umidecido. Deixe na geladeira de um dia para o outro. Desinforme a torta e cubra com chantilly batido.

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Cupcake de doce de leite

Cupcake de doce de leite

Rendimento 14 cupcakes forminha n° 0

Ingredientes

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

- 1 colher de sopa rasa de fermento

-  5 colheres de sopa de manteiga sem sal

- 2 ovos

- 1 xícara de doce de leite

- 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Modo de preparo

1) Pré aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira.

2) Na tigela da batedeira misture a farinha, o açúcar e o fermento. Com auxílio de um fouet bata, à mão ,vigorosamente, os secos por 2 minutos.

3) Acrescente a manteiga, e agora na batedeira, bata em velocidade baixa o suficiente para deixar a mistura úmida.

4) Junte o doce de leite e o extrato de baunilha e bata em velocidade média por 2 minutos. Dê uma boa rapada no fundo e nas lateirais. Se necessário bata só um pouco para misturar novamente.

5) Junte os ovos 1 a um batendo por 30 segundos a cada adição.

6) Preencha 2/3 de cada forminha e leve para assar, na grade posicionada no meio do forno. Asse até que o bolinho esteja firme ao toque ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo. Deixe esfriar por 5 minutos na própria forminha e depois transfira-os para uma grade de resfriamento.

Recheio

Cobertura de doce de leite

Rendimento 4 xícaras

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos 

- 200g de manteiga sem sal

- 1 colher de sopa de extrato de baunilha

- 1 colher de sopa de pó de merengue

- 1 colher de café bem rasinha de emulsificante

*** Tudo em temperatura ambiente!

Modo de preparo

1) Bata a manteiga até ficar cremosa.

2) Junte o doce de leite e bata bem..

3) Acrescente o pó de merengue, o extrato de baunilha e o emulsificante. Bata até dar o ponto (coisa de 3 minutinhos).

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Carne assada na panela de pressão

• Ingredientes:
• 1 kg de miolo de acém
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 cebola picadinha
• 4 dentes de alho
• 5 colheres de sopa de shoyu
• Cominho a gosto
• Pimenta branca a gosto
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto
• 1 colher de sopa de óleo

• Modo de Fazer:
1. Misturar todos os temperos em um recipiente, acrescentar a carne deixar marinar por 30 minutos
2. Aquecer a panela de pressão, acrescentar o óleo, a carne com o molho do tempero (não adicionar água)
3. Tampe a panela e quando começar apintar abaixar o fogo e marcar 1 hora, se precisar deixar mais um pouco
4. A carne fica douradinha
5. Batatas cozidas passadas no caldo da panela após retirar a carne, também fica muito bom

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Empadinha de Leite Condensado

 

Massa:

• 125 gr de farinha de trigo
• 65 gr de margarina
• 1 gema
• 2 colheres de sopa de açúcar

Recheio:

• leite condensado

Misture todos os ingredientes da massa e amasse com as mãos até ficar lisa.
Forre as forminhas de empadinhas com a massa, o meu deu 14 forminhas.as bolhas de ar, mas não se preocupe, não estouram.

Asse por 35/40 minutos em forno pré-aquecido a 170 graus.

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Panaché de legumes

Ingredientes: - 4 cenouras
- 1 lata (se possível, use ervilhas frescas) de ervilhas escorridas
- 1 chuchu
- 200 g de vagem
- alguns raminhos de couve-flor
- 1/2 cebola picada
- 2 copos de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de queijo gruyére ralado
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- noz-moscada a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhar em água e sal, picados, cenouras, chuchu, vagens, couve-flor. Escorrer e juntar a ervilha. Refogar a cebola na manteiga, acrescentar a farinha dissolvida no leite, sal, pimenta e noz-moscada, mexendo até engrossar. Colocar os legumes numa travessa refratária, cobrir com molho branco, polvilhar com queijo e levar ao forno.

Obs.: eu usei também abobrinha e mandioquinha .

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Filé de frango ao molho ferrugem

Ingredientes

. 1 peito de frango sem pele e sem osso
. 8 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 tablete de caldo de galinha
. 2 xícaras (chá) de água fervente
. 1 xícara (chá) de milho em conserva escorrido

Modo de preparo

1. Tempere os filés com metade do molho de soja e reserve por 30 minutos na geladeira. 

2. Aqueça uma frigideira em fogo médio e derreta metade da manteiga. 

3. Frite os filés dos dois lados até dourar e mantenha-os aquecidos. 

4. Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante e adicione a farinha. 

5. À parte, dissolva o tablete de caldo na água fervente e acrescente à frigideira. 

6. Junte o molho de soja restante e continue mexendo. Acerte o sal. 

7. Acrescente o milho, misture e derrame sobre os filés reservados. Sirva com arroz branco e salsinha.

Dica: esse prato vai muito bem com purê de batata. 
 

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