Seitan (carne de glúten) passo a passo

Para quem deseja "substituir" a carne de animais, sem usar a soja .Uma opção muito boa e de sabor suave e que combina bem com qualquer tempero.

Ingredientes

1kg farinha de trigo integral fina

3 xícaras de água

Como fazer

Misturar a farinha com a água, até tomar a consistência de massa de pão, amassando e sovando bem.

Deixar descansar por 6 horas, dentro de uma vasilha com água .Troque a água e amasse com as mãos ,mantendo sempre a massa submersa   Depois desse período, colocar em uma peneira, debaixo de torneira com jato leve e "lavar" a massa lentamente e com suavidade, de modo a retirar apenas o amido branco, até obter uma massa homogênea.

Está pronto o glúten ou carne de glúten ou seitan: com ele podem ser feitos bifes, almôndegas, recheios, espetinhos para churrasco ou qualquer prato onde se usaria carne animal, como o strogonoff, por exemplo.