Bolo Macaxeira

Aqui no Amazonas costumamos comer esse bolo no desjejum ou no lanche, em qualquer lugar que se prense tem que ter  o bolo de macaxeira aqui no Amazonas chamamos assim, quem tiver ao seu alcance esse ingrediente pode fazer esse bolo ou simplesmente vir a Manaus para degustar essa iguaria . 

 ingredientes

• Para o caramelo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água

Massa

• 1kg de macaxeira ( mandioca) crua ralada
• 650g de açúcar
• 5 ovos inteiros grandes ligeiramente batidos
• 1 coco fresco grande ralado fino
• 250g de manteiga derretida

modo de preparo

Para o caramelo

Numa panela, leve o açúcar ao fogo e deixe ficar dourado, não muito escuro. Fica líquido. Vá colocando a água aos poucos. Deixe no fogo até ficar em ponto de fio grosso sem mexer, como o ponto de calda de pudim.

Massa

Numa tigela, coloque a mandioca, o açúcar, os ovos, o coco e a manteiga. Misture bem com uma colher de pau. Passe o caramelo em toda a forma com furo no meio (capacidade de 3 litros) e deixe esfriar por 10 minutos aproximadamente. Despeje a massa e asse em forno médio (200ºc) por 50 minutos a 1 hora.

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Molho de suco em pó

A Salada pode ser qualquer uma de sua preferância. Com frutas no meio, peito de peru em tiras, fica muito bom... mas o que é um espetáculo mesmo é o molho:

1 caixinha de creme de leite
1 copo de iogurte natural
sal a gosto
1 pacotinho de suco em pó sabor tangerina (o clight fica ótimo).

As sementinhas de linhaça são enfeite (pode ser gergelim também).

É surpreendente!

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Sopa de Peixe

 

Eu andei doente nos últimos dias e nossa não conseguia colocar nada solido na boca , ai resolvi fazer uma sopinha que me aquesesse. Minha amiga Suely sempre faz essa sopa e nada melhor para curar uma virose devastadora .

2 latas de sardinha em conserva
1,2l de água
sal a gosto
1 cebola
2 dentes de alho
1dl de azeite
1 colher de chá de colorau em pó
2 tomates maduros
2 cenouras

1 batata grande
1xicara de arroz
1 ramo de coentros


Refogue a cebola e os alhos, ambos picados, no azeite. Juntar o colorau e o tomate aos pedaços (sem pele nem sementes) e deixar refogar até ficar macio.
Acrescentar as cenouras e a batata cortadas aos cubos e regar com o caldo  do peixe.
Passados 10 minutos após ter levantado fervura adicionar p arroz.
Deixar cozinhar mais 10 minutos e no final acrescentar o a sadinha em conserva, sem espinhas e previamente desfiado.
Ratificar os temperos e servir polvilhado com os coentros picados.

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Músculo bovino ao molho de vinho tinto

• Ingredientes:
•  
• 2 kg de músculo bovino sem gordura com osso
• 1 garrafa de vinho tinto seco
• Sal a gosto
• Cebola em fatias grossas
• Louro
• Pimenta a gosto
• Óleo

• Modo de Fazer:
1. Frite a cebola no óleo acrescente o músculo e deixe dourar e coloque o vinho o louro
2. À pimenta tampe a panela deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos na panela de pressão até que a carne fique macia
3. Deixe ferver com a panela aberta até engrossar o molho sirva com polenta ou purê de batatas

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Rambutã

É de cor vermelha (podendo raramente apresentar também cor amarela ou alaranjada), com uma casca dura revestida de espinhos tenros, assemelhando-se a pequenos ouriços. O seu interior é carnudo, com uma polpa translúcida de cor rosada, de sabor doce e ligeiramente ácido.

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Muffin Integral de Banana

Esses mufins ficam muito bom com um chazinho ,além de tudo e saudavel , e as crianças vão adorar.

Ingredientes

1 ovo

1/4 xícara(s) (chá) de açúcar mascavo

1 1/3 xícara(s) (chá) de banana

1/2 xícara(s) (chá) de nozes

1/3 xícara(s) (chá) de óleo de canola

1 colher(es) (chá) de essência de baunilha

1/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

1/4 xícara(s) (chá) de farinha integral

1/2 xícara(s) (chá) de aveia em flocos

2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó

Canela-da-china em pó

1/4 colher(es) (chá) de sal

1/2 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

Coloque na batedeira o ovo, o açúcar, as bananas, as nozes, o óleo e a baunilha. Bata bem até misturar. Em um recipiente coloque a farinha de trigo, a farinha integral, o fermento, a aveia e o bicarbonato. Misture os ingredientes secos e logo em seguida adicione ao líquido que foi batido. Logo depois coloque nas forminhas para muffins e leve ao forno a 180º C para assar.

Dica: Faça uma farofa 4 colheres(sopa) de trigo ,1 pitada de canela ,1 colher de( sopa) de açúcar mascavo ,1 colher (sopa) de margarina ,junte tudo ate fazer uma farofa coloque nos muffins antes de ir ao forno .

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Pasta de alho para torradas e pães

Aqui o pão com pasta  levado para assar no forno

Ingredientes:

- 4 colheres de sopa de maionese

- 1 unidade de ovo

- 4 dentes de alho

- Sal à gosto

- Óleo para dar consistência

Modo de preparo:

- Coloque no liquidificador a maionese, o ovo, o alho e o sal à gosto e bata.

- Sem desligar o liquidificador, acrescente oléo em fio, para que adquira consistência.

- Você saberá que atingiu a consistência correta quando a pasta parar de espirrar para fora do liquidificador. Quando atingir esse ponto, pare de bater, senão correrá o risco de colocar óleo demais, passar do ponto e perder a receita.

- Leve à geladeira até o momento de servir, e sirva com pães, torradas já prontas ou passe nas mesmas e leve para assar, fica uma delícia.

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Tapioca ou beiju

Ingredientes: 
500 gr. farinha de goma 
Sal a gosto.

Utensílios:
Figdeira média
Espátula para alisar "emparelhar" a farinha
Peneira média

Recheio:
O recheio é livre, de acordo com o gosto, e pode ser salgado, doce, com frutas cortadas em tirinhas, etc...
e como sempre publico nos meus posts, use a imaginação.

Coloque um pouco de sal na farinha antes de peneirar.
Peneire um tanto, uma colher grande de farinha em cima da frgideira até formar uma fina camada, leve ao fogo, (não precisa nem untar) aguarde cerca de 30 segundos, depende da chama.
Faça um movimentos leves para os lados e sinta que a farinha se uniu trasnformando-se em uma lâmina, use a espátula para virar, deixe mais uns 10 a 15 segundos e pronto!Vá fazendo um "montinho" como se faz com panquecas.
Na hora de comer (preferêcia quentinhas) coloque uma lâmina no seu prato e coma com manteiga, côco, leite condensado, geléias, bacon, creme de leite com frutas em tirinhas e etc...


Extraído da wikipedia: A tapioca é o nome de uma iguaria tipicamente brasileira, de origem indígena tupi-guarani, feita com a fécula extraída da mandioca, também conhecida como goma da tapioca, polvilho, goma seca, polvilho doce, fécula de mandioca. Esta, ao ser espalhada numa chapa ou frigideira aquecida, coagula-se e vira um tipo de panqueca ou crepe seco, em forma de meia-lua (ou disco, como em algumas regiões). O recheio varia, mas o mais tradicional é feito com manteiga ou   coco e queijo. .

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