BOLO INTEGRAL

Ingredientes

- 2 xícaras de farelo de trigo

- 3 xícaras de água ou leite

- 2 xícaras de açúcar mascavo

- 6 colheres (sopa) de óleo

- 4 ovos

- 1 colher (chá) de fermento

- 1 pitada de sal

- 8 colheres (chá) de farinha de trigo integral

Cobertura

- Granola

- Mel

- Morangos

Preparo

1. Unte uma fôrma com margarina e farinha de trigo. Reserve. Misture em um recipiente o farelo de trigo, a farinha integral de trigo, os ovos, o açúcar mascavo e o leite. Misture e deixe a massa homogênea.

2. Acrescente o óleo, o sal e o fermento. Bata no liquidificador ou em uma batedeira até a mistura perder o granulado. Derrame na fôrma e leve ao forno médio e preaquecido por 35 minutos em média, mas pode ficar pronto antes.

3. Cubra com granola, um pouco de mel e enfeite com morangos.

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ÁGUA SABORIZADA

Mas hoje trago pra vcs idéias do que colocar nas suqueiras. A moda do momento é "Água Saborizada"

Os drinques com água são uma pedida cada vez mais presentes em cartas de bebidas oferecidas nas festas. A água saborizada é leve e refrescante, e se tornou uma alternativa ao refrigerante –porque é mais saudável que a bebiba gaseificada, com conservantes e açúcares – e ao suco, porque é menos calórica. É uma boa opção também para aqueles que não tomam água porque, insípida, consideram-na sem graça.

Você pode preparar em casa. Abaixo, uma receita de água aromatizada dada pela professora de gastronomia do Senac. Antes de prepará-la, lembre-se de higienizar a fruta. Geralmente, é usada com casca e, por isso, é importante limpar bem a parte externa.

 

Alecrim e lavanda têm sabor intenso. A dica é só um galhinho para não ficar com o sabor muito acentuado. Manjericão é mais suave.

- Cítrico: cortar as frutas cítricas em rodelas. Você pode aproveitar a casca da fruta para decorar o copo ou a jarra.

- Não há necessidade de adoçar porque a fruta dará o sabor.

- O ideal é consumir no mesmo dia, pois as frutas podem fermentar e alterar o gosto da água. Se não tomar na hora, conservar na geladeira, pois o açúcar das frutas facilita a fermentação à temperatura ambiente. 

- O ideal é que a água seja preparada numa jarra e colocada na geladeira para manter a temperatura. Quanto mais fresca, mais o gosto fresco da fruta permanecerá.

- Para fazer a água saborizada com gás, o ideal é deixar água gaseificada na geladeira e só preparar a bebida na jarra minutos antes de servir. Assim, a água não perderá o gás e ficará mais refrescante.

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Mousse de Chocolate com Creme de Maracujá

Minha opinião da receita e ótima fácil e dar um ar de sofisticada ,super saborosa e sem perder muito tempo ,tem o sabor do maracujá com a leveza do musse de chocolate ,tão bom que chega a derreter na boca .

Para quem perdeu a receita do musse na minha aula ela esta aqui e c a foto bjo qualquer duvida e so falar ...BJOS LINDOS E LINDAS 

INGREDIENTE:

Mousse de Chocolate

01 pacote de chocolate em pó (200g) 

200 g de manteiga sem sal

06 ovos

160 de açúcar refinado para o merengue

160g de açúcar refinado para as gemas

04 colheres (sopa) de creme de leite sem soro

MODO DE PREPARO:

Junte o chocolate e a manteiga, leve ao banho-maria, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea;

Desligue o fogo e reserve até esfriar;

Bata as claras em neve e acrescente aos poucos o açúcar até obter um merengue firme;

Bata as gemas e acrescente lentamente o açúcar até obter uma gemada fofa;

Despeje a mistura de chocolate e manteiga sobre a gemada já misturada com o merengue que  ficou reservado , mexa lentamente com um fuê e acrescente delicadamente o creme de leite com movimentos de baixo para cima

para que a preparação não perca volume e leveza;

Reserve na geladeira.

Creme de Maracujá

01 lata de leite condensado

01 lata de cre de leite sem soro

01 xícara de chá não muito cheia de suco de maracuja

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por 30 minutos antes de usar;

Chantily

1/2 litro de chantily industrializado

Calda de Maracujá

01 xíucara chã de suco de maracuja com sementes

02 xícaras de cha de açúcar

02 xícaras de chá de água

04 colheres sopa de amido de milho

MODO DE PREPARO:

Leve tudo ao fogo mexendo sempre até engrossar e ficar uma geléia trasnsparente

MONTAGEM

Use uma taça transparente e alterne camadas

Primeira camada Mousse de chocolate

segunda camada Chantily

Terceira camada Creme de maracujá, sucessivamente até completar a taça;

Finalize com uma camada de chantily, regada com a calda de maracujá

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bolinho de piracuí

Ingredientes:

• 1 kg de batata
• 250 g de farinha de peixe (piracuí) sem espinhas
• 2 ovos
• 1 maço de cebolinha picada
• 1 maço de salsa picada
• 1maço de coentro picado
• 2 cebolas médias picado
• Pimenta de cheiro a gosto picados
• Manteiga (apenas para enrolar os bolinhos e para não grudar na mão)
• Azeite de oliva a gosto
• Óleo de cozinha (para fritar)
• 

  MODO DE PREPARO

  1. Cozinhe as batatas e descasque-as e amasse com um garfo até ficar com a consitência de um purê (se preferir amasse com as mãos)
  2. Misture todos os ingredientes na massa (inclusive os ovos com clara e gema para dar liga)
  3. Depois de misturar a massa, passe manteiga em ambas as mãos e modele os bolinho (conforme sua criatividade, lembrando que a forma mais fácil de se fazer é o redondo)
  4. Em uma frigidira funda, coloque o óleo e deixe - o esquentar bem
  5. Adicione os bolinhos para serem fritos, virando com cuidado apenas uma vez com uma escumadeira (coloque de 5 a 10 bolinhos para fritar)
  6. Lembrando que não precisa demorar muito pois todos os ingrendientes são pré -cozidos, bastandos dourá - los apenas 5 minutos
  7. É só saborear

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Bolo de milho em lata

• Esse e o bolo que eu mais faço aqui em casa , já sei a receita de traz para frente ,esse bolo e  uma verdadeira , delicia para mim e a melhor receita de bolo de milho .
• Ingredientes:
•  
• 1 lata de milho em conserva
• 1 vidro de leite de coco (mais meio vidro de leite de vaca)
• 1 xícara e 1/2 de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 3 ovos
• 2 xícaras de chá de  milharina ou flocão
• 1 colher de sobremesa rasa de pó royal

• Modo de Fazer:



1. Bater todos os ingredientes no liquidificador
2. Despejar numa forma de buraco no meio untada com margarina e trigo
3. Deixar assar bem ate ficar moreninho
4. Depois de desenformado, polvilhar açúcar com canela
5. Ele tem dois pontos, sequinho ou como um creme
6. Se quiser desligar o forno antes de morenar, quando estiver amarelado, ficará como um curau, bom também, mas prefiro mais sequinho
7. É bom demais, muito saboroso

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Pirarucu ao molho de camarão

• ingredientes:
•  
• 1 kg de pirarucu fresco
• 2 tomates maduros um cubos
• 1 pimentão verde em cubos
• 300 g de camarão limpo
• 2 caldos de peixe
• 1 cebola grande picadinha
• Pimenta de cheiro a gosto
• 1/2 xícara de azeite
• 1 colher (café) de sal
• Cheiro verde a vontade
• 1 vidro de leite de coco
• Limão para temperar o peixe
• 1/2 xícara de azeite
• 2 dentes de alho amassados

• Modo de Fazer:
1. Tempere o peixe com o sal e limão
2. Reserve
3. Em uma panela aqueça o azeite, coloque o alho, em seguida metade do tomate, metade do pimentão e a metade da cebola
4. Coloque as postas do peixe, cubra com o restante do tomate e pimentão
5. Dissolva o caldo de peixe em 1 xícara de água e acrescente no peixe
6. Coloque os camarões, água e a metade do leite de coco
7. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos
8. Desligue e coloque o restante do leite de coco
9. Acrescente o cheiro verde e a pimenta de cheiro

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Escondidinho de carne moída

Adoro escondidinho e muito facil ,e muito saboroso ,e so servi com uma simples salada e pronto! Já se tornou uma refeição completa .
Ingredientes:

·

·                                 1 kg de carne moída de primeira

·                                 1/2 cebola picadinha

·                                 2 dentes de alho amassadinho

·                                 Sal e pimenta a gosto

·                                 Salsinha

·                                 Óleo para refogar

·                                 1 kg de batata holandesa

·                                 3 colheres (sopa) de manteiga

·                                 Leite o suficiente para dar o ponto no purê

·                                 Queijo parmesão ralado

·                                 300 g de mussarela

Modo de Fazer:

1.                                           Coloque o óleo, a cebola e o alho para dourar

2.                                           Acrescente a carne moída

3.                                           Frite bem até ficar coradinha

4.                                           Salgue, coloque a pimenta a seu gosto e a salsinha

5.                                           Á parte faça um purê com as batatas, a manteiga e o leite

6.                                           Quando estiver pronto, é so montar no pirex assim: o purê de batatas, a  

                    carne moída, o purê de batatas e assim sucessivamente até termina          com uma camada de purê

7.                                           Se preferir só coloque o purê embaixo e em cima e a carne no meio

8.                                           Salpique queijo parmesão ralado e cubra com mussarela

9.                                           Leve ao forno quente só para derreter a mussarela

10.                                      Sirva com arroz branco

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Trifle de Morango

 Nem uma palavra e capaz de descrever o sabor que essa sobremesa tem ,sua textura cremosa de sarbor inigualavel,suave e de cor alegre vermelhor cor da paixão .Quando dei a 1ª colherada nossa!!Que sonho ,até transpiro ao falar deste sonho em taças servido em camas ,façam e delirem com este sabor .

 INGREDIENTES
1 pacote de biscoito champagne
1 xícara (chá) de geleia  de morango
2 colheres (sopa) de água
300g de morangos
1 colher (sopa) de açúcar
Umas gotas de sumo de limão

Creme confeiteiro:

2 gemas de ovo
250ml de leite
50g de açúcar
1 colher (sopa) de maizena (bem cheia)
1 pitada de sal
1 vagem de baunilha (grainhas) ou essência de baunilha
1 tampa de rum branco

 

1. Comece por dissolver a maisena no leite.
2. Numa panela  misture as gemas com o açúcar, depois junte o leite, a maisena dissolvida, a baunilha, o rum.
3. Leve ao fogo  até engrossar, mexendo sempre com  um fuê. Deixe engrossar.

  4. Numa tigela colocar o doce de morango e a água e misturar bem até diluir. Molhe os biscoitos no leite ,e coloque no fundo de cada copo. Colocar uma camada de creme já frio seguido de uma camada de morangos escorridos .E ageleia de morango se quiser   Repetir a operação acabando com morangos e creme(eu fiz apenas uma camada de cada).

  5Leve à geladeira por 2h , sirva bem frio.

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Iscas de fígado

• Gosto muito de ficado ,quen nunca ouviu a mãe falar que e bom para anemia ,verdade ou não nunca deixo de comer , apesar de muita gente rejeitar o figado ele nunca e esquecido ,sempre se renovando essa receita e ótima ,para aqueles dias de sufoco ,e bem rapidinho é só colocar na panela e vapt-vupt é só saborear
• Ingredientes:
•  
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de água
• 500 g de fígado de boi em tiras
• Legumes para acompanhar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Modo de Fazer:

1. Em uma panela de pressão, leve ao fogo médio o azeite, a cebola, o alho e frite por 5 minutos ou até dourar
2. Acrescente o fígado, sal, pimenta, a salsa e misture bem
3. Junte a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos
4. Depois de pegar pressão, retirar a pressão da panela, transfira para um prato e sirva acompanhado de legumes
5. Dica pidadinhas:
6. O fígado fica mais gostoso e fácil de ser digerido se você deixá-lo de molho em leite frio por 40 minutos antes de começar o preparo
7. Bom apetite

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Seitan a moda oriental

ingredientes
1 colher (chá) de óleo de gergelim
carne de glúten cortado em cubo ( receita como fazer carne de glúten)1 talo de cebolinha em fatias
100 g de cenoura cortadas em tiras finas
1 pimenta vermelha picada bem fina
100ml  de shoyu
1 pimentão verde 250 g de macarrão espaguete
2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
100g de acelga
modo de preparo
Aqueça o óleo numa frigideira ou wok antiaderente, acrescente os pedaços de glúten e frite, refogando por 1 a 2 minutos.

Adicione a cebolinha, a cenoura, a pimenta vermelha e continue a refogar por 2 minutos. Adicione o molho de soja e a acelga e refogue por ultimo coloque o pimentão.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão. Coloque numa panela grande com água fervente, diminua o fogo e cozinhe por mais 3 ou 4 minutos. Escorra bem.

Misture bem o macarrão, a mistura com o glúten e os vegetais. Coloque numa tigela aquecida e sirva imediatamente.


DICA AO SERVIR
Para uma refeição rápida e nutritiva, sirva este prato com uma salada verde.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 3 porções

REFOGAR É UM MÉTODO FÁCIL E SAUDÁVEL DE COZINHAR, DEMANDA POUCO ÓLEO, E O COZIMENTO RÁPIDO PRESERVA AS VITAMINAS.

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Seitan (carne de glúten) passo a passo

Para quem deseja "substituir" a carne de animais, sem usar a soja .Uma opção muito boa e de sabor suave e que combina bem com qualquer tempero.

Ingredientes

1kg farinha de trigo integral fina

3 xícaras de água

Como fazer

Misturar a farinha com a água, até tomar a consistência de massa de pão, amassando e sovando bem.

Deixar descansar por 6 horas, dentro de uma vasilha com água .Troque a água e amasse com as mãos ,mantendo sempre a massa submersa   Depois desse período, colocar em uma peneira, debaixo de torneira com jato leve e "lavar" a massa lentamente e com suavidade, de modo a retirar apenas o amido branco, até obter uma massa homogênea.

Está pronto o glúten ou carne de glúten ou seitan: com ele podem ser feitos bifes, almôndegas, recheios, espetinhos para churrasco ou qualquer prato onde se usaria carne animal, como o strogonoff, por exemplo.

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Bisteca com tempero de maçã

A MELHOR BISTECA QUE  JA COMI ,TEM   TEMPERO SUAVE ,E SUCULENTA MUITO SUCULENTA A COR FICA COMO UM CARAMELO , E SÓ FAZER UMA SALADINHA  PARA ACOMPANHAR E UM ARROZ  E MAIS NADA , SENSACIONAL  ,VALE APENA FAZER .  


ingredientes
1 kg de bisteca bovina
1 maçã
1cebola media
3 dentes de alho
pimenta, azeite e sal opcional
4 colheres (sopa) de molho de soja

mode de preparo :

Reserve a bisteca em um refratario .Bata todos os ingredientes do tempero no liquidificador,despeje na bisteca deixe por 30 min ou mais ,esquente uma chapa ou frigideira com pouco fio de óleo .SIRVA QUENTE .

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Farofa de jabá

  Farofa maravilhosa e de comer rezando ,essa receita tipica do Amazonas mais com  um toque nordestino herança de povo que tem muito haver com nossa historia .Tempos áureos da borracha ,tempo de riqueza em todos os sentidos  .Anos depois estou eu aqui me deliciando com essa farofinha que e uma mistura de duas culturas a do norte e do nordeste ,então bom apetite .

Ingredientes

1cebola

3 pimentas de cheiro

1colher de( sopa) de cheiro verde

1colher de (sopa) de azeite

2 dentes de alho

500gr de jabá

1 xícara de (chá)  de farinha d’agua

3 ovos

Sal (opcional)

   Modo de preparo:

Coloque a jabá cortada em cubo em uma panela com 1L água quente aproximadamente ferva por 10 min ( isso e para tirar o sal ).

Frite a cebola o alho c/ o azeite ,acrescente a pimenta de cheiro,escorra a jabá e refolgue junto com os temperos , ponha a farinha  deixe torrar um pouco e por ultimo ,ponha os ovos já fritos misture tudo sirva quente .

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Bolo Macaxeira

Aqui no Amazonas costumamos comer esse bolo no desjejum ou no lanche, em qualquer lugar que se prense tem que ter  o bolo de macaxeira aqui no Amazonas chamamos assim, quem tiver ao seu alcance esse ingrediente pode fazer esse bolo ou simplesmente vir a Manaus para degustar essa iguaria . 

 ingredientes

• Para o caramelo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água

Massa

• 1kg de macaxeira ( mandioca) crua ralada
• 650g de açúcar
• 5 ovos inteiros grandes ligeiramente batidos
• 1 coco fresco grande ralado fino
• 250g de manteiga derretida

modo de preparo

Para o caramelo

Numa panela, leve o açúcar ao fogo e deixe ficar dourado, não muito escuro. Fica líquido. Vá colocando a água aos poucos. Deixe no fogo até ficar em ponto de fio grosso sem mexer, como o ponto de calda de pudim.

Massa

Numa tigela, coloque a mandioca, o açúcar, os ovos, o coco e a manteiga. Misture bem com uma colher de pau. Passe o caramelo em toda a forma com furo no meio (capacidade de 3 litros) e deixe esfriar por 10 minutos aproximadamente. Despeje a massa e asse em forno médio (200ºc) por 50 minutos a 1 hora.

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Molho de suco em pó

A Salada pode ser qualquer uma de sua preferância. Com frutas no meio, peito de peru em tiras, fica muito bom... mas o que é um espetáculo mesmo é o molho:

1 caixinha de creme de leite
1 copo de iogurte natural
sal a gosto
1 pacotinho de suco em pó sabor tangerina (o clight fica ótimo).

As sementinhas de linhaça são enfeite (pode ser gergelim também).

É surpreendente!

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Sopa de Peixe

 

Eu andei doente nos últimos dias e nossa não conseguia colocar nada solido na boca , ai resolvi fazer uma sopinha que me aquesesse. Minha amiga Suely sempre faz essa sopa e nada melhor para curar uma virose devastadora .

2 latas de sardinha em conserva
1,2l de água
sal a gosto
1 cebola
2 dentes de alho
1dl de azeite
1 colher de chá de colorau em pó
2 tomates maduros
2 cenouras

1 batata grande
1xicara de arroz
1 ramo de coentros


Refogue a cebola e os alhos, ambos picados, no azeite. Juntar o colorau e o tomate aos pedaços (sem pele nem sementes) e deixar refogar até ficar macio.
Acrescentar as cenouras e a batata cortadas aos cubos e regar com o caldo  do peixe.
Passados 10 minutos após ter levantado fervura adicionar p arroz.
Deixar cozinhar mais 10 minutos e no final acrescentar o a sadinha em conserva, sem espinhas e previamente desfiado.
Ratificar os temperos e servir polvilhado com os coentros picados.

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Músculo bovino ao molho de vinho tinto

• Ingredientes:
•  
• 2 kg de músculo bovino sem gordura com osso
• 1 garrafa de vinho tinto seco
• Sal a gosto
• Cebola em fatias grossas
• Louro
• Pimenta a gosto
• Óleo

• Modo de Fazer:
1. Frite a cebola no óleo acrescente o músculo e deixe dourar e coloque o vinho o louro
2. À pimenta tampe a panela deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos na panela de pressão até que a carne fique macia
3. Deixe ferver com a panela aberta até engrossar o molho sirva com polenta ou purê de batatas

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Rambutã

É de cor vermelha (podendo raramente apresentar também cor amarela ou alaranjada), com uma casca dura revestida de espinhos tenros, assemelhando-se a pequenos ouriços. O seu interior é carnudo, com uma polpa translúcida de cor rosada, de sabor doce e ligeiramente ácido.

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Muffin Integral de Banana

Esses mufins ficam muito bom com um chazinho ,além de tudo e saudavel , e as crianças vão adorar.

Ingredientes

1 ovo

1/4 xícara(s) (chá) de açúcar mascavo

1 1/3 xícara(s) (chá) de banana

1/2 xícara(s) (chá) de nozes

1/3 xícara(s) (chá) de óleo de canola

1 colher(es) (chá) de essência de baunilha

1/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

1/4 xícara(s) (chá) de farinha integral

1/2 xícara(s) (chá) de aveia em flocos

2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó

Canela-da-china em pó

1/4 colher(es) (chá) de sal

1/2 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

Coloque na batedeira o ovo, o açúcar, as bananas, as nozes, o óleo e a baunilha. Bata bem até misturar. Em um recipiente coloque a farinha de trigo, a farinha integral, o fermento, a aveia e o bicarbonato. Misture os ingredientes secos e logo em seguida adicione ao líquido que foi batido. Logo depois coloque nas forminhas para muffins e leve ao forno a 180º C para assar.

Dica: Faça uma farofa 4 colheres(sopa) de trigo ,1 pitada de canela ,1 colher de( sopa) de açúcar mascavo ,1 colher (sopa) de margarina ,junte tudo ate fazer uma farofa coloque nos muffins antes de ir ao forno .

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